La visita al Mercado de Namdaemun
de Seúl (Corea del Sur) no deja indiferente ni tan siquiera a personas con poca
motivación por la gastronomía. Representa una muestra de la comida coreana,
basada en la aportación y uso de una gran cantidad de especias en su mayoría
picantes, muy sazonadas y en ocasiones poco elaboradas, con una clara
influencia china y japonesa. Tradicional,
sin mucha complicación.
 |
| Mercado de Namdaemun (Seúl) |
Uno puede aprovechar la visita al
mercado de Namdaemun, para poder constatar la importancia que la cultura tiene
también en nuestros gustos y tradiciones culinarias y si lo desea, “ponerse a
prueba” probando o cuando menos observando elaboraciones que sencillamente en
nuestra cultura son rechazables.
Un claro ejemplo puede ser la
sopa de perro, o insectos como el de la
siguiente imagen (presentes en otros países asiáticos)
La evolución cultural también puede
hacer que platos presentes no hace mucho tiempo en nuestro país y cuyo consumo
está casi extinguido, genere rechazo en la actualidad, como patas de gallina
con salsa de tomate y pimientos como las encontradas en este mercado.
Una vez en la arteria central del
mercado, nos fascinó la elaboración de un plato típico en el país, “Bindaetteok”
(panquete de frijol chino, desde 1670). Se elabora con frijoles chinos
triturados a través de una herramienta visible en la imagen, obteniéndose una
pasta que es mezclada con otros elementos como vegetales y/o pescado o marisco.
Posteriormente, se fríe en
abundante aceite, quedando aspecto de tortilla. Medio o intenso picante.
 |
| Bindaetto |
A pesar de la ingesta de dos
unidades pequeñas de Bindaetteok, no pudimos resistir a plantarnos. La siguiente
parada fue un puesto dirigido por una coreana que elaboraba pasta fresca
continuamente, para luego cocinarla brevemente en sopas de verduras y pescado. De
ahí directa a tu plato.
Concretamente probamos una
elaboración llamada “Maandoo”, un dumpling coreano relleno de pescado o carne.
Sopa con mucho sabor y frescor.
Interesantísima y enriquecedora experiencia,
la visita al mercado de Namdaemun de Seúl. Muy recomendable.
No hay comentarios:
Publicar un comentario